A sz�ret kor�bban az �gynevezett cs�zi�s (vagy jeles napokhoz) k�t�d�tt. Egyes vid�keken a 18-19.sz�zadban hat�rozott id�pontot adott meg r� a v�rosi, vagy k�zs�gi tan�cs, vagy a hegyk�zs�gi el�lj�r�s�g. Az id�pont meghat�roz�sa az�rt volt fontos, mert a f�ldes�ri j�rand�s�got, a bord�zsm�t �gy egyszerre tudt�k beszedni. A k�l�nb�z� sz�l�term� vid�keken ezek az id�pontok v�ltoztak, figyelembe v�ve az id�j�r�si viszonyokat �s a k�l�nb�z� sz�l�fajt�k �r�si idej�t. Az Alf�ld�n a sz�retkezd� nap �ltal�ban Mih�ly napja, szeptember 29-dike volt. Erd�lyben �s a Dun�nt�l nagyobb r�sz�n Ter�zia napj�n (okt�ber 15.), Erd�lyben G�l napkor (okt�ber 16.), Borsod megy�ben Luk�cs napj�n (okt�ber 18.), K�szeg vid�k�n Orsolya napkor (okt�ber 21.), Tokaj-Hegyalj�n pedig Simon-Juda napj�ig (okt�ber 28.) kezdt�k meg a sz�retet.

R�gen...

"A sz�ret a XVI. �s XVII. sz�zadban igazi s�toros �nnep volt, melyre m�g a hadvisel� vit�zek is hazasiettek. V�rosaink statutumai szerint sz�ret idej�n m�g a t�rv�nykez�s is sz�netelt. A vid�ms�g �s a j�kedv �t�tt tany�t ilyenkor a sz�l�koszor�zta hegyeken �s sz�l�skertekben. Hogy imitt-amott vereked�s �s egy�b eff�le csetepat� is folyt, mondanunk sem kell. Az ilyesmi term�szetes k�vetkezm�nye a huzamosabb boriv�snak. A r�gi sz�reti rendszab�sok szerint az ilyen vereked� s k�romkod� atyafiakat menten lekapcsolt�k s furatossal j�l megvert�k. Akik nagyobb v�tket k�vettek el, azokra nagyobb b�ntet�s is j�rt." - �rja Tak�cs S�ndor.

A munka

A sz�ret �ltal�ban zajkelt�ssel indult, pisztolydurrogtat�ssal, vagy riogat�ssal. Ezt k�vet�en indulhatott a munka. A szed�k (l�nyok, asszonyok) g�rbe k�ssel, kacorral (sz�l�metsz� k�s), vagy metsz�oll�val v�gt�k le a f�rt nyel�t. Gy�jt�ed�nybe tett�k a f�rt�ket. Ez vid�kenk�nt v�ltozott. Lehetett v�d�r, k�zi puttony, sajt�r, szed�kos�r stb. Amikor az ed�ny megtelt, a szed� ki�ltott a puttonyosnak, aki a h�t�ra vette - a r�gen fa, ma m�r ink�bb alum�nium - ed�nyt, puttonyt, begy�jt�tte a sz�l�t, s vitte a pr�sh�zhoz. Pr�sel�s el�tt �sszez�zt�k a szemeket, r�gen taposva, manaps�g dar�l�val. Ezut�n kezd�dhetett a bork�sz�t�s.