Mi�rt pont pezsg�?

A pezsg�z�s elterjed�s�ben nagy szerepet j�tszott Madame Pompadour, aki - ha hihet�nk a legend�knak - az els� pezsg�spoharat saj�t melleir�l mint�ztatta udvari mestereivel. F�k�nt szilveszteri rendezv�nyekre jellemz�, hogy a poharakat piramis alakban rakj�k egym�s tetej�re �s a legfels� poh�rba kezdik el t�lteni az italt, m�gnem a finom ital szintr�l szintre az �sszes poharat megt�lti. Ez a napjainra igen elterjedt szok�s Nap�leon kor�ra vezethet� vissza: amikor a h�res hadvez�r egyiptomi �tj�r�l hazat�rt, pezsg�piramissal �nnepelt�k.

„Mi�rt �ppen pezsg�vel koccintunk Szilveszter �jszak�j�n?”

Szilveszter est�j�n �s az �j�v els� napj�n sz�mos szimbolikus jelent�s�g� tev�kenys�get v�gz�nk. Ilyen az �larc visel�se �s a zajkelt�s, trombit�l�s a szerencs�tlens�g elijeszt�s�re, a hagyom�nyosan meghat�rozott �telek �s italok fogyaszt�sa �s a buliz�s, sz�rakoz�s.

A hagyom�nyos hiedelmek szerint ugyanis az �j �v annak szellem�ben telik majd, ahogyan az el�z� �v utols� illetve az �j�v els� napj�t t�lt�tt�k. Sz�rakozunk teh�t, hogy az elk�vetkez� �v�nk is vid�m �s m�k�s legyen, �s fogadalmakat tesz�nk, hiszen �gy v�lj�k, egy �j fejezet kezdet�n k�nnyebb v�ltoztatnunk �let�nk�n.

Az �nnepen szerencs�t, gazdags�got hoz� �teleket, italokat fogyasztunk. A szilveszteri vacsora f� fog�sa a malacs�lt, mivel az ifj� sert�s a f�ldet t�rva kiford�thatja nek�nk a szerencs�t. �pp ilyen megfontol�sb�l nem szok�s l�basj�sz�got �s baromfit enni, mivel az el�bbi h�trafel� r�gva okozhat bajt, az ut�bbi pedig elkaparhatja a szerencs�nket.

A lencse illetve egy�b sok apr� szemb�l �ll� �tel, els�sorban h�velyesek (bab, bors�) fogyaszt�s�nak h�tter�ben az a c�l �ll, hogy az �j �vben legal�bb annyi p�nz�nk legyen, mint amennyi szem lencs�t, babot, bors�t ett�nk m�r a legelej�n.

�ri muri

Ebbe a sorba illeszkedik a pezsg� iv�sa is. A ma m�r a legt�bbek sz�m�ra megfizethet� ital nagyon sok�ig csak a leggazdagabbak itala volt. Dom Perignon francia szerzetes az 1600-as �vek v�g�n �ll�tott el� el�sz�r – v�letlen�l – borb�l pezsg�t. A habz� ital l�trej�tt�hez sz�ks�ges erjeszt�st ezut�n eg�szen a XIX. sz�zad k�zep�ig egyedileg, �vegenk�nt v�gezt�k, ami azt jelentette, hogy egy �veg pezsg� elk�sz�t�se 2-3 �vet is ig�nybe vett. R�ad�sul a palackok egy jelent�s r�sze felrobbant az el��ll�t�s sor�n. Nem v�letlen teh�t, hogy a pezsg� ebben az id�szakban csak a legtehet�sebb nemesi csal�dok mulats�gain ker�lhetett el�.

Az 1850-es �vek �ta ismert a tankpezsg�-k�sz�t�s, vagyis az az elj�r�s, amellyel hatalmas tart�lyokban egyszerre 7-8000 palacknyi pezsg� is el��ll�that� egyszerre. �rthet� m�don az �j gy�rt�si technika a pezsg� �r�nak jelent�s cs�kken�s�hez vezetett, �s ez�ltal a kiv�lts�gosok itala az egyszer� f�ldi haland�k sz�m�ra is el�rhet�v� v�lt.

A luxus �rzete azonban mind a mai napig hozz�kapcsol�dik a pezsg�iv�shoz. A szilveszteri szok�s l�nyege teh�t az, hogy ha dr�ga, �ri italt iszunk az �j�v els� perceiben, a folytat�s is gazdag, �ri, f�ny�z� lesz.