"Az eset �gy kezd�d�tt, hogy egy bizonyos Krapfen nev� p�k elhal�lozv�n, m�hely�t �zvegye vezette tov�bb. Nem volt k�nny� az �lete �zvegy Krapfen�nak, mindazon�ltal tov�bbra is az � p�ks�g�b�l ker�lt ki a legfeh�rebb, legfinomabb keny�r, a v�ros legt�volabbi r�sz�b�l is elzar�ndokoltak �rte az emberek. �m egy napon valami okb�l a keny�r nem k�sz�lt el idej�ben. A v�s�rl�k k�z�l ki �res k�zzel, bossz�san ment el, ki t�relmetlen�l v�rt, s cifr�kat mondott....., m�gnem a p�kn� v�gk�pp kij�tt a sodr�b�l, �s egy darab keny�rt�szt�t, amit �ppen a kez�ben tartott, valakinek a fej�hez akarta v�gni. Szerencs�re rosszul c�lzott �s a t�szta nem az illet� k�p�n csattant, hanem a k�lyh�n l�v� l�basba pottyant, amelyben zs�r forrdog�lt. A v�ratlan k�vetkezm�ny az lett, hogy a c�lj�t t�vesztett t�szta n�h�ny perc alatt sz�p aranys�rg�ra s�lt, s a v�letlen j�volt�b�l megsz�letett az els� f�nk, amit a b�csiek az�ta is Krapfennak neveznek."

Farsangi f�nk

Hozz�val�k:

A t�szt�hoz

• 500 g liszt
• 50 g porcukor
• 4 db toj�ss�rg�ja
• 80 g vaj
• 25 g �leszt�
• 2,5 dl tej
• 0,5 dl rum
• s�

• a sz�r�shoz: 100 g liszt
• a tetej�re: 15 g van�li�s cukor
• a t�lt�shez �s a t�lal�shoz: 100 g barack�z
• a s�t�shez: olaj


Elk�sz�t�se

Egy dl langyos tejjel, az elmorzsolt �leszt�vel, nyolcvan gr liszttel, kev�s cukorral a gy�rt �leszt�s t�szt�kn�l le�rt m�don kov�szt k�sz�t�nk. A tov�bbi folyamatban csak annyi az elt�r�s, hogy a j�l �sszedolgozott t�szt�hoz v�g�l hozz�adjuk a rumot. A kelesztett t�szt�t lisztezett ny�jt�t�bl�ra bor�tjuk, majd 2 cm vastags�g�ra ny�jtjuk. A lisztbe m�rtott f�nkszaggat�val hirtelen mozdulattal �s nagy er�vel kiszaggatjuk a f�nkokat, lisztezett konyharuh�val letakart t�lc�ra helyezz�k, majd bebor�tjuk a m�sik konyharuh�val, �s langyos helyen ism�t kelesztj�k. A megkelt f�nkokat �vatosan felemelj�k, k�zep�kre m�lyed�st alak�tunk ki, majd a m�lyed�ssel lefel� b�, k�z�pmeleg olajba helyezz�k, �s fed�vel lefedve kezdj�k a s�t�st. Amikor az egyik oldaluk megs�lt, megford�tjuk �s fed� n�lk�l fejezz�k be a s�t�st. A f�nkokat lap�tkan�llal kiemelj�k, j�l lecsepegtetj�k. Meghintj�k van�li�s porcukorral, a m�lyed�sekbe t�ltve, vagy k�l�n ed�nyben meleg�tett �s rummal �zes�tett barack�zt adunk hozz�. Forr�n t�laljuk.

�rdekess�g: a farsangi f�nkot k�t vill�val illik fogyasztani, nem szabad k�ssel v�gni, csak mintegy t�pni a k�t villa seg�ts�g�vel.

 

R�zsaf�nk

Hozz�val�k:   • 30 dkg liszt • 2 toj�s • 2 ev�kan�l tejf�l • csipet s� • 1 p�pozott ev�kan�l porcukor • 1 ev�kan�l rum • 1 toj�s • a ken�shez olaj • 1 kis �veg rumos meggy • van�li�s porcukor Elk�sz�t�se: A lisztet �tszit�ljuk, csipet s�val megsz�rjuk, �s a k�zep�be m�lyed�st k�sz�t�nk. Beleadagoljuk a toj�sokat, a tejf�lt, a porcukrot, majd hozz�adjuk a rumot, �s egynem� t�szt�v� gy�rjuk. Lisztezett deszk�n v�konyra kiny�jtjuk, majd lisztbe m�rtott, nagyobb kerek form�val kiszaggatjuk. A kerek lapok k�zep�t felvert toj�ssal megkenj�k, majd �t�t egym�s tetej�re tesz�nk, �s a k�zep�n�l �sszenyomjuk. Az egym�sra r�tegezett korongok sz�leit v�kony peng�j�, �les k�ssel k�rben bevagdossuk, hogy vir�g alak� legyen, majd a k�s hegy�vel a szirmokat kiss� megemelj�k. Egy magasabb fal� serpeny�ben vagy l�basban, felforr�s�tott b� olajban a r�zsaf�nkokat r�zsasz�n�re s�tj�k, majd pap�rt�rl�re szedj�k, �s az olajat leitatjuk r�la. A f�nkokat nagy, lapos t�ny�rra rakjuk, mindegyik k�zep�re kimagozott rumos meggyet tesz�nk, �s van�li�s porcukorral megsz�rjuk.

Forg�csf�nk vagy cs�r�gef�nk
	Azt hiszem, ez egy tipikusan magyar �tel, legal�bbis nem tal�lkoztam m�g vele k�lf�ld�n. Egyszer�, laktat�. M�g eml�kszem, ahogy a nagymam�m csin�lta...
Hozz�val�k: 35 dkg liszt, 5 toj�ss�rg�ja, 1 te�skan�l cukor, kev�s tejf�l, csipet s�, a s�t�shez olaj	A lisztet a toj�ss�rg�val, a cukorral, csipet s�val �s annyi tejf�llel gy�rjuk �ssze, hogy levest�szta kem�nys�g� legyen. 22 pici gomb�cot form�lunk bel�le, mindegyikb�l v�kony lapot ny�jtunk �s derelyemetsz�vel p�rhuzamosan bevagdosva,a v�geket a v�g�sokon kereszt�lh�zzuk. �gy is lehet csin�lni, hogy az eg�sz t�szt�t egyszerre ny�jtjuk ki, majd derelyemetsz�vel v�gezz�k a cs�kokra szeletel�st is �s a v�g�sokat is. B� forr� olajban aranys�rg�ra s�tj�k. Porcukorral meghintve �s/vagy baracklekv�rral t�laljuk. A baracklekv�rba rumot is keverhet�nk.